问：东北山货主要包括哪些种类？
答：东北山货种类丰富，主要可分为五大类：1）野生菌类：松茸、榛蘑、猴头菇、牛肝菌等，其中榛蘑和猴头菇是东北特色；2）野果类：蓝莓、山葡萄、沙棘、榛子、山核桃等，蓝莓和榛子最为著名；3）野生药材：人参、鹿茸、五味子、刺五加、林下参等，东北人参尤为珍贵；4）山野菜：蕨菜、薇菜、刺嫩芽、猴腿菜等，春季采摘最佳；5）其他特产：蜂蜜、野生坚果、林下灵芝等。这些山货多生长于长白山、大兴安岭等原始森林区域，纯天然无污染。
问：如何辨别优质的东北山货？
答：辨别优质东北山货需要掌握以下技巧：1）看外观：优质山货色泽自然，如优质榛蘑呈淡黄色而非纯白色，松茸有独特鳞片；2）闻气味：正宗东北山货有自然清香，无人工添加剂气味；3）摸质地：干货应手感干而不脆，鲜品应饱满有弹性；4）查产地：购买时询问具体产地，长白山、大小兴安岭等地区出产的山货品质更佳；5）选渠道：建议通过有信誉的特产店、官方电商平台或当地农户直接购买；6）认认证：选择带有有机认证、地理标志保护产品等认证的产品；7）价格参考：优质东北山货价格通常较高，过低价格可能存在问题。
问：东北山货如何正确保存？
答：不同类型的东北山货保存方法各异：1）干货类：如榛蘑、猴头菇等，应密封保存在阴凉干燥处，可使用食品级干燥剂防潮，避免阳光直射，保存期可达1-2年；2）野生坚果类：如榛子、山核桃等，建议冷藏保存，可延长保质期至6个月；3）野生药材类：如人参、鹿茸等，应干燥保存，可用密封袋或玻璃罐，放入干燥剂，存放在阴凉处；4）鲜货类：如野生蓝莓、山葡萄等，建议尽快食用，如需保存可洗净后冷冻；5）蜂蜜：应密封避光保存，常温下可存放数年；6）通用原则：各类山货应分开放置，避免串味，定期检查保存状态。
问：东北山货有哪些经典烹饪方法？
答：东北山货的经典烹饪方法多样：1）菌类：榛蘑可炖小鸡，猴头菇可切片清蒸，松茸最适合简单烹饪如炭烤或清炒以保持原味；2）野果：蓝莓可制成果酱、果酒或搭配燕麦食用，山葡萄可酿酒或制成果汁；3）药材：人参可炖鸡汤，鹿茸可泡酒，五味子可煮茶；4）山野菜：蕨菜可焯水后凉拌，刺嫩芽可清炒，薇菜可做汤；5）坚果：榛子可炒食或用于烘焙，山核桃可直接食用或制作糕点；6）烹饪技巧：多数东北山货不宜过度烹饪，以保持营养和原味，炖煮时不宜过早加盐，可适当添加当地山花椒、野葱等调味。
