青瓜和黄瓜其实是同一种植物，只是由于南北方地域文化和习惯的差异，导致了称呼上的不同，南方地区习惯将表皮翠绿、带刺的黄瓜称为“青瓜”，而北方人则普遍叫它“黄瓜”，这种称呼上的地域差异常常让人产生误解，甚至以为它们是两种不同的蔬菜，本文旨在揭秘南北方对青瓜与黄瓜的称呼差异，帮助大家理清两者的关系，以后别再傻傻分不清了。
去菜市场买菜,或者去餐厅点单时，常常会发生这样一段对话：南方朋友说“帮我拿两根青瓜”，而北方老板却递过来一把黄瓜，这时候，很多人心里都会冒出一个疑问：青瓜是黄瓜吗？它们到底是不是同一种蔬菜？
先给出明确的答案：青瓜就是黄瓜，它们在植物学上属于同一种植物。
之所以会有“青瓜”和“黄瓜”两种截然不同的叫法，主要源于地域差异、历史渊源以及品种的细分。
地域叫法的差异 在我国，不同地区对同一种蔬菜往往有不同的称呼，南方地区（尤其是广东、广西、海南等地）习惯把黄瓜称为“青瓜”，这是因为在南方人的认知里，这种蔬菜外表是青绿色的，叫“青瓜”更加直观、名副其实，而北方地区则普遍称之为“黄瓜”，这个称呼其实有着深厚的历史渊源。
“黄瓜”其实并不黄 很多人会疑惑，明明是绿色的，为什么要叫“黄瓜”呢？这其实跟它的历史有关，黄瓜原名叫“胡瓜”，是西汉时期张骞出使西域时带回中原的，到了后赵时期，由于统治者石勒严禁使用“胡”字，人们便发现这种瓜完全成熟后表皮会变成黄色，于是将其改名为“黄瓜”。
古人最初吃黄瓜,往往是等它成熟变黄之后再吃，黄瓜”这个名字在北方被一直沿用至今，但后来人们发现，未成熟的青绿色黄瓜口感更加脆嫩多汁，于是就开始在它还是绿色的时候采摘食用，虽然颜色变了，但名字已经叫习惯了，也就没再改回来。
市场上的“微小”区别 虽然在生物学上青瓜和黄瓜是同一种东西，但在如今的一些菜市场或超市里，商家为了迎合消费者的不同需求，有时也会刻意将它们区分开来：
- 青瓜： 通常指的是南方种植的品种，或者是指那些比较细长、表皮光滑、刺比较少甚至没有刺的嫩黄瓜，这种瓜水分足，口感清甜，非常适合生吃、凉拌或者做粤菜里的“青瓜炒肉”。
- 黄瓜： 在北方市场，往往指的是那种比较粗壮、表皮深绿且带有明显白色硬刺的品种，这种“黄瓜”吃起来更脆，常用于做拍黄瓜、蘸酱菜，或者炖汤。
无论叫啥，营养都是一流的 不管你叫它青瓜还是黄瓜，它的营养价值都是毋庸置疑的，它含有极其丰富的水分（高达95%以上），以及维生素C、维生素E、胡萝卜素和多种微量元素，热量极低，既能补水又能增加饱腹感，是减肥人士和爱美女性的心头好。
下次再去买菜时,如果南方朋友让你买青瓜，你大可放心地买一把黄瓜回去，因为青瓜就是黄瓜，它们只是同一种蔬菜在不同地域、不同生长阶段或不同品种下的“马甲”罢了，无论叫什么名字，那份清脆爽口的美味是绝对不会变的！
