本视频教程专为零基础新手打造，详细讲解包抄手的方法，只需掌握关键的三个步骤，就能轻松包出皮薄馅大、下锅不散开的完美抄手，无论你是厨房小白还是想提升厨艺，都能通过这个视频快速学会，让你在家也能做出美味诱人的抄手，快来跟着教程一起动手试试吧！
抄手（部分地区也叫馄饨或云吞），是很多人心头好的一道美食，尤其是四川的红油抄手，皮薄滑爽，肉馅鲜嫩，一口咬下去满是麻辣鲜香的汁水,让人欲罢不能。
对于很多厨房新手来说，买好了抄手皮和肉馅，面对那一沓方形的面皮却往往无从下手，到底包抄手怎么包才能既好看又不容易煮破呢？只要掌握了正确的方法，包抄手是一件非常解压且简单的事情，今天就来手把手教你,如何包出一个完美的抄手。
准备工作：调好一碗“封口水”
在正式包之前，准备一个小碗，装小半碗清水，抄手皮通常是方形的，比较干燥，边缘如果没有水分是粘合不紧的，这碗清水就是让抄手不散开的“秘密武器”。
经典包抄手法（详细图文步骤）：
第一步：放馅有讲究 取一张抄手皮平摊在手心（或放在砧板上），用筷子挑一团适量的肉馅，放在抄手皮的正中央。 注意：新手第一次包，馅料千万不要放太多，大约核桃大小即可，馅料太多容易把皮撑破，也不容易煮熟。
第二步：对折成三角形 将抄手皮的对角线对折，也就是把一个角折向对面的角，形成一个等腰直角三角形，用手指沿着有肉馅的底边轻轻按压，把里面的空气往外挤，然后将边缘捏紧。 关键点：捏边缘的时候，手指可以稍微蘸一点点清水，涂抹在面皮的边缘，这样能粘得非常牢固，煮的时候绝对不露馅。
第三步：卷折与“抄手” 这是抄手成型的灵魂一步，捏紧三角形后，将肉馅那一侧的底边（也就是三角形最长的那条边）稍微向下卷折一点，然后用筷子（或手指）在肉馅中间轻轻往下压，接着将三角形左右两个底角向中间靠拢。 让两个角重叠在一起，在重叠处蘸一点清水，用力捏紧，这样一个形似“元宝”、又像冬天人们将双手交叉揣在袖筒里取暖（即“抄手”）的抄手就包好啦！
新手避坑小贴士：
- 馅料不要太湿： 如果肉馅里的水分或酱油太多，面皮容易吸水变软破烂,包的时候会很难操作。
- 空气一定要挤出： 在第二步对折捏紧时，如果包进了空气，下锅煮的时候空气受热膨胀，抄手很容易“炸开”。
- 摆放有讲究： 包好的抄手放在撒了干面粉的盘子里，互相不要挨得太紧,防止粘连。
包抄手其实就是一个“放馅、对折、捏角”的过程，多包几个找到了手感，你就能做到一秒一个，行云流水，下次周末有空的时候，不妨买点抄手皮和肉馅，亲手为家人包一顿皮薄馅大的抄手，再调上一碗红油底料,绝对比外面买的还要好吃！
