糯米和江米其实是同一种粮食，只是由于地域差异导致叫法不同，在北方，人们习惯称其为“江米”，而在南方则多称为“糯米”，它们都富含支链淀粉，具有极强的粘性，常被用于制作粽子、汤圆、年糕等各种传统美食，无论是江米还是糯米，在营养价值和烹饪用途上均无本质区别，大家在选购时无需纠结，可根据个人喜好放心购买。
在日常生活中,无论是包粽子、做汤圆，还是打年糕、酿米酒，我们总离不开一种口感软糯拉丝的食材，当我们在超市选购时，往往会发现有的包装上写着“糯米”，有的却标着“江米”，这时候，很多人心里都会犯嘀咕：糯米和江米是一样的吗？
先给出明确的答案：糯米和江米是完全一样的东西，它们是同一种谷物的不同称呼。
既然是同一种东西,为什么会有两个名字呢？这主要源于中国南北方的历史习惯与地域文化差异。
名称的地域差异 在北方地区，人们习惯将这种黏性极大的米称为“江米”，这个称呼其实大有来历，早在清代，北方的文献中就有“江米”的记载，因为当时这种稻米多在水源丰富的江河湖泊周边种植，故而得名，而在南方地区，人们则一直沿用“糯米”这个称呼，“糯”字直接点出了这种米黏糯、柔软的特性，就像南方人叫“馄饨”，北方部分地方叫“抄手”一样，糯米和江米也只是同一种食材的“方言版”名字。
糯米的“两副面孔” 虽然糯米和江米是一回事，但在具体购买时，你会发现它们还有长粒和圆粒之分，这也是同一种作物的不同品种：
- 长粒糯米（长糯米）： 颜色呈粉白状，米粒细长，它的口感相对偏硬，黏性强，吸水性好，南方常用来做粽子、米酒（醪糟）或者咸味的糯米饭。
- 圆粒糯米（圆糯米）： 颜色蜡白，米粒短圆饱满，它的口感更加软糯、甜腻，容易煮烂，北方常用来做年糕、汤圆、八宝饭等甜点。
营养与食用禁忌 不管你买的是标着“江米”还是“糯米”的食材，它们的营养成分是完全一致的，糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等微量元素，还含有丰富的B族维生素。
中医认为,糯米性温味甘，有补虚、补血、健脾暖胃的作用，是秋冬季节温补的佳品，由于糯米（江米）中的淀粉主要是支链淀粉，黏性极强，在肠胃中比较难消化，老人、儿童以及肠胃消化功能较弱的人群在食用时要适量，尤其是放凉之后的糯米制品，更不宜多吃，以免引起积食或胃部不适。
下次再有人问你“糯米和江米是一样的吗？”你可以理直气壮地告诉他：两者就是同一种东西，只是南北方叫法不同罢了。 了解了这个冷知识，以后去超市买菜时，无论看到哪个名字，你都可以放心大胆地购买了，只要根据自己要做的美食，挑选合适的长粒或圆粒，就能做出软糯香甜的美味佳肴！
